다음의 글은  대장내시경을 세계 최초로 개발한 위장 전문의, '신야 히로미'가 지은 <병 안걸리고 사는 법>에서 그대로 따온 글입니다.
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사람의 이는 사랑니를 포함해서 모두 32개다.

앞니가 위아래 2쌍씩, 송곳니가 위아래 한 쌍씩, 그리고 어금니가 위아래 다섯 쌍씩이다.

즉, 사람의 경우 고기(동물성 식사)를 먹기 위한 송곳니는 한 쌍인데 비해, 식물을 먹기 위한 이는 일곱 쌍이다.

이 7:1이라는 이의 비율에 맞춰 식사의 균형을 맞춘 것이 바로 앞에서 말한 식물성 식사 85%, 동물성 식사 15%의 비율이다.

우리 몸에 가장 알맞는 식사 비율을 정리하면 다음과 같다.

  ● 식물성 식사와 동물성 식사의 비율은 85~90 : 10~15

  ● 전체적으로는 곡물 50%, 채소나 과일 35~40%, 동물성 식품 10~15%

  ● 전체의 50%를 차지하는 곡물은 정제하지 않은 것으로 한다.

  식물성 식사의 비율이 높다고 생각할지 모르겠지만, 인간의 유전자와 가장 비슷한 유전자를 가진 침팬지(98.7%가 일치)

의 식사 비율을 보면 95.6%가 식물식이다. 이중 과일이 50%, 나무열매나 감자류가 45.6%이며, 나머지 4~5%는 개미 등의

곤충을 중심으로 한 동물식이다. 침팬지는 물고기조차 먹지 않는다.

이러한 침팬지의 위장을 내시경으로 본 적이 있는데, 위장만으로는 사람인지 침팬지인지 구별할 수 없을 정도로 사람과 비슷했다.

그리고 무엇보다 놀란 것은 장상과 위상이 아주 깨끗했다는 사실이다.

  사람과 달리 야생동물은 병에 걸리면 즉시 죽는다. 그들은 먹이가 자신들의 생명을 유지하고 건강을 지키는 소중한 것임

을 본능적으로 알고 있다. 우리 인간도 자연을 본받아 더욱 겸허한 마음으로 ‘먹을거리’에 대해 생각해봐야 할 것이다.