최고의 비타민 보충제인 과일과 채소를 반드시 신선한 것만 먹을 필요는 없다.

냉동한 과일과 채소도 좋다. 다만 보관방법에 신경을 써야한다.

냉동 식품이 얼었다 녹았다 하면 비타민이 많이 파손된다.

슈퍼마켓에서 살 때 녹았던 흔적이 있는지 용기를 자세히 살펴보라.

얼었다 녹힌 완두콩이나 옥수수를 만져보면 단단한 얼음덩이 같지 않고 알이 흐트러지고 부스러지기 쉽다.

시금치를 비롯한 녹색채소가 담긴 상자는 무게가 한쪽으로 쏠리지 않고 골고루 분산되어야 한다.

채소를 먹을 때는 소스를 첨가하지 말라.

각종 소스는 값만 터무니없이 비싸 식품비가 더 들 뿐만 아니라 지방과 소금이 많이 첨가되어 채소의 건강 증진 효과를 떨어뜨린다.

좋아하는 과일과 채소는 집에 갖고오자마자 곧바로 냉동시켜라.

6개월까지는 신선한 상태가 유지된다.


-낸시 스나이더맨(펜실베니아대학교 이비인후학과 교수)-
출처:MEDICAL MYTHS THAT CAN KILL YOU